白酒的酿酒原料多种多样，我国的云南、贵州、四川、甘肃等地区的先民们很久以前就有将苦荞麦作为原料酿造苦荞酒款待贵宾的传统。随着科技的不断进步，苦荞麦酿酒技术也在不断革新，富含健康因子的古老作物苦荞麦也孕育着新的发展生机，近年来，在部分地区一些传统的苦荞酒厂数量及发展规模正在逐步扩大。

　　毛铺苦荞酒中的苦荞麦是一种古老的粮食作物，符合白酒酿造的基本特征，与白酒关联性大。同时名称有直接的产品类别及功能表达，消费者对其健康属性和功能认知度较高，其功能也具有广泛的人群适应性。随着我国经济社会快速发展以及人们对物质生活追求得到逐步满足，大部分人开始追求健康的饮食和生活方式，作为基本的饮食文化，人们已不满足于过去的吃饱，而是更关注如何吃得好，吃得健康。当前，消费者健康意识和保健需求日益增强，同时饮酒的个性化需求也日益显现，毛铺苦荞酒作为独具特色的产品也受到了广大消费者的喜爱。